Warum wird die Schokolade im Kühlschrank fleckig?
Schokolade bekommt im Kühlschrank Flecken, weil sich Kakaobutter oder Zucker an der Oberfläche ablagern und auskristallisieren. Entstehen helle oder leicht graue Schlieren, liegt das meist an Fettreif; zeigt die Tafel eher körnige, weiße Beläge, handelt es sich häufig um Zuckerreif. Beides passiert durch Temperatur- und Feuchtigkeitsschwankungen und ist in der Regel kein Zeichen für Verderb, …