Warum bitterer Joghurt im Kühlschrank entsteht – und was wirklich hilft
Bitterer Joghurt kann dir jeden Frühstücksplan verhageln – zum Glück lässt sich das mit ein paar einfachen Kühltricks verhindern. Die Biochemie hinter dem Bitterwerden erklärt Milchsäurebakterien sind kleine Kraftwerke, die nach dem Abfüllen keineswegs Feierabend machen. Sie knabbern weiter an Laktose, bilden Milchsäure und setzen freie Fettsäuren frei, die als bitter wahrgenommen werden. Steigt dazu …